Table 9

Iron content (mg/kg wet weight) in spices, sugar and baking powder collected in respective counties

Sample

Species

Scientific names

Iron

(mg/kg)

Zinc

(mg/kg)


Kumi

Ngora

Bukedea

Kumi

Ngora

Bukedea


Sugar

Saccharum officinarum L.

16

36

38

< 1.8*

< 1.8*

2

Salt

Sodium chloride

33

n.s

22

2.4

n.s.

< 1.8*

Curry

Munno

Curcama longa L.

1200

n.s.

n.s.

30

n.s.

n.s.

Royco

Curcama longa L.

62

n.s.

n.s.

5

n.s.

n.s.

Tayara

Curcama longa L.

1000

n.s.

n.s.

70

n.s.

n.s.

Turkey

Curcama longa L.

n.s.

n.s.

800

n.s.

n.s.

60

Pilao

Sysygium aromanticum L, Cuminum cyminum L.,

Elettaria cardamomum Maton

160

n.s.

n.s.

24

n.s.

n.s.

Baking powder

Sodium bicarbonate

10

n.s.

n.s.

< 1.8*

n.s

n.s.


The results are given as a mean of two parallel dissolutions.

n.s. No sample was collected.

* Limit of quantification = 1.8 mg/kg dry weight.

Tidemann-Andersen et al. Nutrition Journal 2011 10:81   doi:10.1186/1475-2891-10-81

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