Table 9 |
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Iron content (mg/kg wet weight) in spices, sugar and baking powder collected in respective counties |
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Sample |
Species |
Scientific names |
Iron (mg/kg) |
Zinc (mg/kg) |
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Kumi |
Ngora |
Bukedea |
Kumi |
Ngora |
Bukedea |
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Sugar |
Saccharum officinarum L. |
16 |
36 |
38 |
< 1.8* |
< 1.8* |
2 |
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Salt |
Sodium chloride |
33 |
n.s |
22 |
2.4 |
n.s. |
< 1.8* |
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Curry |
Munno |
Curcama longa L. |
1200 |
n.s. |
n.s. |
30 |
n.s. |
n.s. |
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Royco |
Curcama longa L. |
62 |
n.s. |
n.s. |
5 |
n.s. |
n.s. |
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Tayara |
Curcama longa L. |
1000 |
n.s. |
n.s. |
70 |
n.s. |
n.s. |
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Turkey |
Curcama longa L. |
n.s. |
n.s. |
800 |
n.s. |
n.s. |
60 |
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Pilao |
Sysygium aromanticum L, Cuminum cyminum L., Elettaria cardamomum Maton |
160 |
n.s. |
n.s. |
24 |
n.s. |
n.s. |
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Baking powder |
Sodium bicarbonate |
10 |
n.s. |
n.s. |
< 1.8* |
n.s |
n.s. |
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The results are given as a mean of two parallel dissolutions. n.s. No sample was collected. * Limit of quantification = 1.8 mg/kg dry weight. |
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Tidemann-Andersen et al. Nutrition Journal 2011 10:81 doi:10.1186/1475-2891-10-81 |
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